Homard breton saté:
Citron caviar, Kimchi butternut, Pannacotta bisqué
Foie gras aux épices:
Coing confit, Caramel vinaigre bière, Brioche, Ika leave
Saint-Jacques fumées au sapin:
Mousseline IPA, Condiment oseille, Salty fingers
Filet de biche grillé:
Purée ail noir-noisette, Sauce poivre rouge, Embeurrée chou vert
Brie de Meaux:
Topinambourg confit, Crème mascarpone truffe noir, Gelée Jurançon, Noix
Ananas barbecue:
Crumble poivre Timut, Main de bouddha, Noix de coco, Gel kalamansi
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